花生筍乾燉豬腳如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:60分鐘
花生仁 :50
水發筍乾 :適量
色拉油 :適量
老抽 :1/2大匙
糖 :適量
姜 :25
小葱 :2根
蒜頭 :15
八角 :1顆
桂皮 :一小段
香葉 :1片
主料
豬蹄 :1個稍大花生仁 :50
水發筍乾 :適量
色拉油 :適量
輔料
生抽 :1.5大匙老抽 :1/2大匙
糖 :適量
姜 :25
小葱 :2根
蒜頭 :15
八角 :1顆
桂皮 :一小段
香葉 :1片
具體步驟
1. 豬腳去毛至淨斬塊,下滾水焯燙,撈出入冷水沖洗乾淨,薑切片,葱打結,蒜切大塊,桂皮八角香葉放入茶包袋
2. 炒鍋加少量油加入糖和花椒
3. 小火至糖溶化至褐色花椒出香味
4. 迅速放入豬蹄、姜、蒜,翻炒至裹入糖色
5. 加入生抽、老抽翻炒上色
6. 加開水適量,大火燒開後熄火
7. 移入燉鍋,加入料包、葱結,花生,大火煮開加蓋小火燉煮約1個半小時,至豬腳軟爛
8. 撈出葱結,根據口味適當加鹽,加筍乾略翻拌,加蓋小火燜約20-30分鐘至湯汁收濃即可
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