鹹肉炒蘭豆的做法 鹹肉炒蘭豆--懶人快手菜 鹹肉炒蘭豆怎麼做

“有時不經意的搭配，會給您一種新的口味和感覺，一般來説，這種鹹肉，美國人喜歡煎，配上grist做的粥和太陽蛋，這是比較典型的美國南方人的早餐，咱家也經常這樣。用來做菜，是實屬無奈，肚子咕咕叫，來不及把肉解凍和醃漬，咋辦啦，用半成品唄，鹹肉就是最好的選擇，味道鹹香，還很下飯呢。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 爆 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

鹹肉炒蘭豆的做法步驟

• 1、將蘭豆摘去頭尾的蒂和絲，洗淨濾水，鹹肉切成段（包裝裏的鹹肉是長薄片的）；

• 2、將鹹肉稍炒一炒，看見有油出，立即離鍋；

• 3、不用洗鍋，利用鍋裏有少許油和味道，直接放水焯蘭豆，蘭豆焯成六七成熟；

• 4、鍋熱放油，放蒜片，爆香；

• 5、下蘭豆爆炒片刻，點入精鹽和胡椒粉，兜幾下；

• 6、倒入鹹肉，，淋入白蘭地，兜勻即可上碟。

小竅門

一、做步驟二鹹肉稍炒至熟，但不用炒時間過長，否則鹹肉會收縮得厲害。
二、蘭豆不要焯得太熟，否則就不爽了；
三、酒要最後放，與鹹肉香交匯，妙不可言。