雙豆炒鹹肉怎麼做-雙豆炒鹹肉的做法

“咱這的蔬菜品種不象國內的多，有時候會嘗試些在國內超市比較少見的蔬菜，如利馬豆、合掌瓜等，利馬豆有點象蠶豆，但很容易熟，烹調起來不難，可以炒肉炒粒粒，粉粉的感覺。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

雙豆炒鹹肉的做法步驟

• 1、蒜頭切片，荷蘭豆斜刀切半，鍋放底油，下利馬豆中火煸至斷生，出鍋備用；

• 2、下鹹肉中火煸至出油，把肉盛起，把油潷去留底油；

• 3、放蒜片，開中高火，爆香，下荷蘭豆，稍兜幾下；

• 4、倒入利馬豆，點入精鹽1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、白糖1/4小匙，翻炒幾下；

• 5、放入鹹肉，在鍋邊淋入白酒1/2大匙，炒幾下，出鍋。

小竅門

一、利馬豆是冰凍的，不用解凍，直接入鍋煸幹水至熟，不建議焯水，因為要回鍋返炒，否則豆會過軟爛；

二、不備鹹肉可以用五花肉代替。