香辣小魚如何做簡單又好吃-食心食意

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

小魚 ：一斤
蒜瓣 ：數瓣
綠朝天椒 ：一個
紅朝天椒 ：一個
麪粉或者澱粉 ：少許

輔料

料酒 ：適量
鹽 ：適量
食用油 ：適量

具體步驟

1. 小魚兒去除魚頭，內臟，黑衣，洗淨後控下水分再加少許料酒，鹽醃製10分鐘左右，拌入少許乾麪（不要加多了，這裏只是為了炸的時候沒有水分）

2. 鍋加熱後，加入足夠的食用油，加熱至微微有油煙了，就下入小魚兒中小火慢慢炸

3. 炸制微黃撈出控油

4. 再改大火使油沸騰後，將上面炸好的小魚兒放入鍋裏復炸一下。時間不要很長，一分鐘左右足夠，撈出控油

5. 將紅綠朝天椒洗淨切小段，蒜切片

6. 炒鍋加一點兒食用油，加入辣椒段，蒜瓣爆香

7. 再加入炸好的小魚兒翻炒片刻出鍋即可

8. 美味兒哦，酥嫩微辣，下酒小菜

烹飪技巧

也可以不用幹麪粉，用廚房用紙吸乾小魚表面的水分後入鍋油炸