鹹肉炒雙絲的做法 鹹肉炒雙絲--下飯菜 鹹肉炒雙絲怎麼做

“最近買了個刨絲的工具，時不時拿出來用一用，冰箱裏有佛手瓜，於是同紅蘿蔔一起刨成絲，配上鹹肉絲，又是一碟下飯菜了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

鹹肉炒雙絲的做法步驟

• 1、把紅蘿蔔和佛手瓜刨成絲，生薑和蒜頭剁成茸，辣椒剪成段。

• 2、鹹肉切成絲，並中火煸出油後鍋底留油，將鹹肉和多餘的油分別盛起備用。

• 3、開鍋，鍋熱放油，加入蒜茸、姜茸和辣椒，爆香，改成中火。

• 4、先放紅蘿蔔，煸至出紅油。

• 5、開大火，倒入佛手瓜和鹹肉，點放精鹽1/3小匙、白糖1/4小匙和胡椒粉1/3小匙，快速翻炒，臨出鍋前灒入白酒，稍兜幾下即可出鍋。

小竅門

紅蘿蔔是溶脂性的蔬菜，經加熱用油炒過後人體才容易吸收，所以筆者先炒紅蘿蔔，如果只用來裝飾，可與其它蔬菜一起炒。