豬脆骨燜芋頭怎麼做-豬脆骨燜芋頭的做法

“挑選芋頭也有講究的，大小適中，體型均勻，個頭結實、根鬚較少，切開後肉質細白，這樣的芋頭較為新鮮，如有斑點乾枯硬化的則不要購買，挑選芋頭時也可以比比重量：同種芋頭裏重量較輕的大多肉質粉糯，適宜購買。重的大多會有生水的現象，怎麼煮都不會好吃的那種，最好不要購買。。。會烹調也要懂得一點挑選食材的小竅門很重要，一道菜的出品好與壞與這幾關息息相關~~”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豬脆骨燜芋頭的做法步驟

• 1、芋頭去皮洗淨，蒜瓣去皮切厚片。

• 2、芋頭切成厚塊。

• 3、熱鍋倒油，下蒜片爆香。

• 4、下脆骨爆炒片刻。

• 5、煎炒至兩面焦黃。

• 6、下芋頭同炒片刻。

• 7、倒入蠔油。

• 8、加入箐選醬油。

• 9、調入鹽、雞粉翻炒均勻。

• 10、加入1碗清水。

• 11、拌勻，調大火。

• 12、遮上鍋蓋燜煮20分鐘左右。湯汁汁收幹。

• 13、胡蘿蔔焯一下水，再加入鍋中，翻炒均勻即可。

小竅門

炒過後再加水燜煮20分鐘左右，這樣芋頭粉糯，脆骨也粘上芋頭的甘香。