芋頭排骨怎麼做-芋頭排骨的做法

“忽然懷念在重慶時候，朋友給做的芋兒雞，那種香滑麻辣的感覺，饞的口水都要就出來了，可惜自己不會呢，家裏有一點排骨，就用芋頭假裝燉個排骨吧，就當做芋兒排骨好啦。”

食材明細

• 麻香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

芋頭排骨的做法步驟

• 1、油熱以後放入薑片，把剁成小塊的排骨放進去翻炒到變色，加入生抽，老抽，白糖，翻炒上色。

• 2、將準備好的泡椒和幹辣椒，花椒，麻椒，一起加入鍋裏翻炒一會，稍微加一點熱水然後導入電壓力鍋中(一時忘了給配料拍照，就拿兩樣代替一下吧)。

• 3、把排骨放入壓力鍋中，先燉一小會，比較容易熟，燉排骨的過程中處理栗子和芋頭(栗子是家裏的新栗子，不是很好去皮，用熱水泡泡就比較好弄了)。

• 4、排骨差不多的時候，把芋頭切成滾刀塊，把排骨和芋頭一起放入炒鍋，再加上兩個泡椒燉起來，大概15分鐘到芋頭軟了就可以出鍋了(排骨在壓力鍋裏面不用太長時間，不然和芋頭一起燉就爛掉了)。

• 5、出鍋裝盤。

小竅門

因為排骨要進去壓力鍋裏面先燉一會，所以不用放很多水。