印象東坡怎麼做-印象東坡的做法

“這個東坡肘子是憑印象做的，也適當做了些調整，效果出奇的好呢，風捲殘雲，一掃而光。只是奇怪平時喊着要減肥、膽固醇高、血脂高的聲音都不知道上哪去了。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

印象東坡的做法步驟

• 1、豬肘子燒皮去毛洗淨。

• 2、煮鍋加水、生薑、料酒、胡椒粉，水開後煮2分鐘撈出沖洗乾淨。

• 3、用針或牙籤在表面扎很多下。

• 4、取一小碗，倒入生抽、老抽，均勻抹在肘子表面，待水氣幹了再抹，反覆4、5次。

• 5、上色到這個程度就差不多了。

• 6、炒鍋燒熱倒入適量烹調油，5、6成熱時下肘子炸。

• 7、炸至豬皮起泡，顏色微微發焦即可，這個過程大概需要十分鐘。

• 8、準備好幹調料。

• 9、高壓鍋摻入足夠的水，放入大葱段及步驟8的幹調料，放入生抽、老抽、醋、料酒，高壓鍋上汽後煮50分鐘。

• 10、煮得非常軟糯了。

• 11、肘子盛盤，舀點原湯，青紅椒切小圓撒在肘子上，熱鍋燒少許油，冒煙後澆在肘子上。

小竅門

傳統東坡肘子還要蒸一下淋芡汁，我為了偷懶就省了這個步驟，做了澆油的調整。