十香醉排骨的做法 【福州家常菜】十香醉排骨 十香醉排骨怎麼做

“十香醉排骨是福州的傳統菜，以前逢年過節家家都做。它酸甜可口，是很有代表性的福州菜。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

十香醉排骨的做法步驟

• 1、豬小排一斤洗淨飛水，倒入料酒、鹽、白醋醃半小時

• 2、小土豆6個，去皮，切塊

• 3、在醃製好的小排里加入一粒蛋和少量地瓜粉

• 4、放入土豆一起抓均

• 5、鍋裏倒入油，燒到六成熱時倒入小排和土豆，小火慢炸

• 6、找一個大碗，倒入黃酒、鹽、生抽、醋、糖、葱白粒、蒜末調成糖醋汁

• 7、小排土豆炸好撈起，瀝乾油

• 8、略微冷卻後，將小排倒入有調味汁的大碗裏，蓋住，使勁搖幾下，裝盤。

小竅門

1.本菜應選用豬小排製作
2.配料除土豆之外，還可以用芋頭、荸薺，也可以不用。