百葉結燒肋排怎麼做-百葉結燒肋排的做法
- 熱菜
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食材明細
- 五香 (口味)
- 半小時 (耗時)
- 高級 (難度)
百葉結燒肋排的做法步驟
1、肋排剁成麻將大小的塊,焯水備用;老相食百葉結焯水備用;
2、鍋中下底油,下葱、姜、桂皮、茴香、香葉爆香,下肋排煸炒一下,下黃酒10克、啤酒100g、少許水,煮沸後加入老抽、糖30g、生抽、蠔油、鹽、雞精,大火燒開,小火燜煮1小時;
3、一小時後,加入百葉結,再煮半小時,待百葉結入味,加入餘下的10g糖,大火收汁,待湯汁濃稠時,起鍋裝盤。
小竅門
此菜特點是濃油赤醬,口味鹹甜,烹飪的時間在1.5小時左右,先小火後大火收汁。
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