千層藍莓盅如何做簡單又好吃-家常的美麗廚娘

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

牛奶 ：225
快速乾酵母 ：9
細砂糖 ：15
鹽 ：8
軟化黃油 ：40
高筋麪粉 ：400
裹入用黃油 ：225

輔料

藍莓醬 ：適量
布丁陷 ：適量

具體步驟

1. 牛奶加熱至沸騰，冷卻至温熱後，加入酵母溶解。添加除裹入用黃油外的所有原料，在案板上用力揉5分鐘，揉成光滑的麪糰。用保鮮膜包裹，放在冰箱內冷藏30分鐘。

2. 取裹入用黃油，用刀切成小塊。

3. 將黃油裝入保鮮袋。

4. 用擀麪杖壓成薄片。壓好後放冷藏室冷藏至硬。

5. 將冷藏好的麪糰取出，擀成長方形。把黃油薄片放在中央。

6. 把一端的面片折起來，蓋在黃油上。把另一端的面片也向中間折。

7. 用手把一端捏死。從捏死的一端，用手貼着面片向另一端方向壓，把面片裏的氣泡壓向另一端

8. 壓到另一端，氣泡排出後，把另一端也捏死。面片收口向下放置

9. 再一次擀開成長方形。擀開後的面片三折。放入冰箱鬆弛20-30分鐘。這是第一輪三折。

10. 鬆弛好的面片，再次擀開成長方形，進行第二輪三折。三折後再擀開成長方形，進行第三輪三折。

11. 擀完後的面片，用擀麪杖輕輕擀成大片

12. 裁成小正方形，放在模具內，在裏面放上布丁陷料，再放上一塊小正方形面片，點上一點藍莓醬

13. 大功告成！入烤盤，放在温度30度，濕度65%處進行最後發酵。發酵完成後，在表面輕輕刷上蛋液，200度，烤焙15分鐘左右

烹飪技巧

1、擀麪片的時候，用擀麪杖向面片的四個角擀，容易擀成規則的長方形。如果在擀的過程中，發現面片裏還裹有氣泡，用牙籤扎破，使空氣放出。2、多次的鬆弛絕對必不可少！3、整形切割麪糰的時候，一定要用最鋒利的刀刃來切割。