蘿蔔乾炒豆豉的做法 簡單、開胃的下飯小菜－－－蘿蔔乾炒豆豉 蘿蔔乾炒豆豉怎麼做

“最近一直想吃些開胃的小菜，於是就買了蘿蔔回來曬蘿蔔乾，結果一曬乾才一點點根本就不夠吃的，所以臨時想起加點豆豉來炒，味道那也是一流的。呵呵。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

蘿蔔乾炒豆豉的做法步驟

• 1、白蘿蔔兩根

• 2、將蘿蔔處理乾淨切成小姆指大小的條（先段後塊再條）

• 3、將切好的蘿蔔條放進一個大點容器先撒上白糖拌勻再撒上一層鹽拌勻將蘿蔔醃出多餘的水份。（先加糖是為了去除蘿蔔的辛辣味）

• 4、等蘿蔔條醃出大量水份並軟了之後均勻的鋪在太陽底下曬。（我就直接鋪在陽台上曬的，當然之前得把陽台清理乾淨才行）

• 5、第二天

• 6、第三天

• 7、第四天。

• 8、第五天的時候就要準備好所有材料開始炒制了。

• 9、先將幹橙皮（我自己曬的，沒有也可以不要）和蘿蔔乾用清水洗淨後用沸水泡軟。豆豉也得先在清水裏泡去雜質和多餘的鹽份。

• 10、將泡軟的蘿蔔乾和橙皮切成丁。將豆豉清洗乾淨裝入一個大點的盤子裏。

• 11、將切好的蘿蔔乾和橙皮跟豆豉裝到一起放進蒸鍋蒸二十分鐘。

• 12、炒鍋坐火，熱鍋倒入足量玉米油燒開後打到小火下入幹辣椒炸。（幹辣椒炸之前也得用清水洗洗，太多灰塵了，一定記得瀝乾水份再炸，要不會燙到手手哦）

• 13、炸好的辣椒平鋪在一個大點的盤子裏讓其自然冷卻待用。

• 14、將完全冷卻的辣椒裝進保鮮袋裏將其揉碎（記得套多幾個袋子，要不會扎出來滴，還有就是揉完之後一定記得用醋洗洗手，要不很辣的）

• 15、接着用先前炸辣椒的油小火爆香姜蒜茉。

• 16、待鍋內的姜蒜茉炒到微黃時加入蒸好的蘿蔔乾進行翻炒。

• 17、等到炒出蘿蔔乾的香味後倒入蒸好的豆豉進行翻炒。記得邊翻炒的時依次加入揉好的碎辣椒，老抽，適量鹽（如果喜歡清淡些的可以不加鹽了），少量白糖提鮮。

• 18、等到炒出蘿蔔乾的香味後倒入蒸好的豆豉小火進行翻炒。記得邊翻炒的時依次加入揉好的碎辣椒，老抽，適量鹽（如果喜歡清淡些的可以不加鹽了），少量白糖提鮮。

• 19、一直用小火慢慢炒，炒到鏟子在鍋裏快推不動的時候就可以關火了，然後盛起來讓其自然冷卻。

• 20、這就是冷卻後的豆豉炒蘿蔔乾才裝了一小盒。

小竅門

1、炒好的醬菜一定要自然冷卻後再裝進乾淨、無水的密封餐具裏這樣才能較長時間存放。
2、這個醬菜可以用來炒菜，下面或是配白粥都相當的不錯哦。