香乾豆豉的做法 豆豉最開胃---香乾豆豉 香乾豆豉怎麼做

“我們這的人喜歡叫它們豆岐，豆豉是以大豆或黃豆為主要原料，利用毛黴、麴黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、乾燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而製成。豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為鹹豆豉和淡豆豉。

【性味】性平，味鹹。

　　【歸經】歸肺、胃經。

　　【功效】和胃，除煩，解腥毒，去寒熱。

　　宜：豆豉作為家常調味品，適合烹飪魚肉時解腥調味。豆豉又是一味中藥，風寒感冒，怕冷發熱，寒熱頭痛，鼻塞噴嚏，腹痛吐瀉者宜食；胸膈滿悶，心中煩躁者宜食。

　”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

香乾豆豉的做法步驟

• 1、香乾500克豆鼓2湯勺豬腿肉300克大蒜1瓣調料：耗油半勺鹽巴適量味精適量椒鹽適量

• 2、把肉和香乾洗淨切片，大蒜切末備用。

• 3、把肥肉放入鍋內炒出油，倒入蒜末爆香。

• 4、倒入豆鼓炒出香味。.

• 5、倒入瘦肉翻炒變色。

• 6、倒入香乾翻炒。

• 7、倒入耗油。

• 8、倒入鹽巴。

• 9、.倒入味精翻炒入味。

• 10、再起鍋前倒入椒鹽翻炒均勻。

小竅門

*香乾不要切得太薄，不然就沒有了香乾的味道了。

*豬油炒的會比較香，味道也更好點。

*.不喜歡豬油的可以有植物油