正確發乾海蔘的方法

幹海蔘是我們比較愛吃的美食，大家知道正確發乾海蔘的方法嗎，可以看看文章對於幹海蔘這款美食的介紹，這款美食深受人們的喜歡，是我們可以多吃的美食，這款美食是屬於海鮮類的美食，所以是吃起來口感比較清淡美食喲。

一、幹海蔘的清理方法

首先，選擇幹海蔘放到容器內，洗淨刺蔘體表的炭灰和鹽份後，用涼水浸泡。(每天換水1~3遍,2~3天后品嚐，感到水不鹹了為止)

其次將泡軟的幹海蔘，撈出用利刀順刺蔘背部(原來開口處)切開，摘除刺蔘的口腔(俗稱牙，即石灰質)和髒壁內筋.放到保温容器裏用100℃熱水浸泡6~8小時，然後逐漸降至自然温度。

撈出泡好的海蔘，涼透換純淨水低温冰箱內存放，0-8℃漲發，24-36小時後即可食用，保存期限在—周以內為宜，最好每天換水一遍，以備食用。

二、正確發乾海蔘的方法

方法一：先看看這是幹海蔘，選擇合適的密封無油容器。選擇自己需要泡發的海蔘用量，清水稍微沖洗一下放入容器，加入適量清水蓋上蓋子密封好放入冰箱72小時左右，期間每天換1次水。從冰箱取出海蔘，清水沖洗乾淨，袪掉內臟(因為我這個是已經祛掉了的就沒有此過程)，取乾淨無油鍋加入海蔘和清水燒開後小火煮。要有耐心，20分鐘左右用筷子夾起海蔘看看，那種刺刺分時，身體肥大的用手掐一下能掐得動的就發好了。發好的先挑出來，沒發好的繼續。直到完全發好。發好的海蔘放入乾淨容器加入清水放入冰箱，每次按需取用就可以了。

方法二：將幹海蔘放入碗中，倒入礦泉水，以沒過海蔘為宜。放入冰箱冷藏，一天後取出換水，如此兩三天，待海蔘發至差不多鮮海蔘大小即可。將發好的海蔘倒入鍋中，鍋中倒入礦泉水，煮沸，轉小火煮二十分鐘。取出海蔘晾涼後，放置冰箱冷藏室，大約兩三天後即可取出烹飪，期間每天換水。

在食用幹海蔘前需要經過一個水的發制過程，通過水發回放將幹成品變為水發參，刺蔘個體回放率的大小與刺蔘質量成正比。一般優質刺蔘加放率都在1：6以上，而且水參肉厚皮質有彈性，營養價值高。回放刺蔘具體操作工藝是：洗淨→涼水浸泡→去髒壁內筋→沖洗→熱開水回放→純淨水低温存放→ 食用。

三、海蔘適宜大眾食用

適宜虛勞贏弱，氣血不足，營養不良，病後產後體虛之人食用，適宜腎陽不足，陽痿遺精，小便頻數之人食用，適宜高血壓病，高脂血症，冠心病，動脈硬化之人食用，適宜癌症病人及放療、化療、手術後食用，適宜肝炎，腎炎，糖尿病患者及肝硬化腹水和神經衰弱者食用，適宜血友病患者及易於出血之人食用，適宜年老體弱者食用

患急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者忌食。

四、烹飪海蔘需注意

漲収好的海蔘應反覆沖洗以除殘留化學成分，海蔘収好後適合於紅燒、葱燒、燴等烹調方法，泡好的海蔘不能久存，最好不超過3天，存放期間用涼水浸泡上，每天換水2-3次，不要沾油，可放入不結冰的冰箱中，如是乾貨保存最好放在密封的木箱中防潮。

文章不但介紹了正確發乾海蔘的方法，還介紹了這款美食的清洗方法，喜歡吃這款美食的人還可以瞭解一下這款美食的做法技巧，也是非常不錯的，瞭解一下這款美食對於我們身體的功效，看看自己是否適合吃這款美食呢，大家可以嘗試。