醃蘿蔔乾的做法 醃蘿蔔乾----開胃小菜 醃蘿蔔乾怎麼做

“蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力;蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化;蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收;蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
春天來了，各種的青菜也漸漸地多了起來，衞青蘿蔔大家一定不陌生，它即便宜又非常適合做開胃小菜鹽蘿蔔乾，首先它含水量比別的品種蘿蔔少，便於晾曬，做出來也比較爽脆筋道，現在超市賣的各種醃菜，非常貴，小小醬菜賣出了肉價，還是自己做的實惠乾淨沒有添加劑，醃好的蘿蔔乾放冰箱隨吃隨取，就着粥吃或是就着飯吃的開胃小菜，相信您一定會喜歡的。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

醃蘿蔔乾的做法步驟

• 1、衞青蘿蔔清洗乾淨，輕輕颳去薄薄的一層外皮。（要保留蘿蔔皮）

• 2、蘿蔔削去根鬚，，切成5釐米長的條。

• 3、放在太陽下晾曬。

• 4、晾曬至八成幹。

• 5、曬好的蘿蔔條用開水洗去上面的浮塵。

• 6、再放開水中泡一會。

• 7、準備好醃蘿蔔的調料。

• 8、泡好的蘿蔔條撈出瀝乾水分，加入適量的鹽，糖，生抽，辣椒粉，花椒粉，姜粉，白胡椒粉攪拌均勻。

• 9、蓋上保鮮膜放冰箱醃製兩天，使其充分入味。

• 10、醃好的蘿蔔條從冰箱拿出，燒好一勺熱油潑在芝麻和辣椒麪上。

• 11、放入適量的香油。

• 12、放一小勺（1克）味精，攪拌均勻，當時吃或是放冰箱裏隨吃隨取。

• 13、就着粥吃或是就着飯吃均可，清脆爽口的開胃小菜就做好了，享用吧。

小竅門

1.蘿蔔條一定要晾乾，去掉水分，是蘿蔔乾是否清脆的關鍵。
2.蘿蔔乾也不可日曬過度，否則會太乾，吃起來口感如柴。
3.晾曬蘿蔔條時要不時翻動，以免受捂，影響口味。
4.做的多了，可以裝在容器裏放在冰箱，隨吃隨取。