豆豉蘿蔔絲怎麼做-豆豉蘿蔔絲的做法
- 熱菜
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“俗話説:冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方。蘿蔔既能消積順氣,又能化痰清熱,且物美價廉,為冬日餐桌不可缺少的一味食材。
這道菜參照了詩心的豉香蘿蔔,因沒有那種紅蘿蔔,所以用了平常的白蘿蔔,擦絲以後做成的,醬香味濃郁,加點辣味挺下飯。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
豆豉蘿蔔絲的做法步驟
1、白蘿蔔,用的刨絲器擦成絲,葱花和辣椒三、五刀(沒拍)、蒜切末(原文是用蒜末烹油,因習慣葱花烹油,結果忘了放蒜末。)
2、鍋內油熱後,放入豆豉中小火烹香,火太大容易炒出糊味。
3、放入葱花、辣椒略炒。
4、倒入蘿蔔絲,大火翻炒。
5、一會兒,蘿蔔就上色了。
6、加一小勺醋、一克十三香、少許鹽。因為豆豉是鹹的,可以嘗一下來確定加多少鹽。
7、翻炒均勻,裝盤後撒一些葱花點綴。這道菜蘿蔔絲挺脆,如果不撒葱花醬香味挺重。多撒點葱花,辣的過癮,很下飯。
小竅門
1、炒豆豉時用小火,防止炒焦。2,如果不想吃脆蘿蔔絲,可以加點水稍燜一下。
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