香辣牛腩燒土豆怎麼做-香辣牛腩燒土豆的做法

“閨女最近想吃紅燒牛腩了，今天特意到市場去買了一斤半牛腩，再配上土豆，給她做個麻辣牛腩燒土豆。晚飯的時候閨女説太好吃了，吃了兩碗米飯，幸虧她怎麼吃都不長肉，要是我這麼吃肯定長二兩肉。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香辣牛腩燒土豆的做法步驟

• 1、先把牛腩洗淨切成方塊狀。

• 2、起鍋把水燒開倒入切好的牛腩。

• 3、焯水打去血末，撈出牛腩。

• 4、把老薑、幹辣椒、蒜、切碎，準備兩小勺郫縣豆瓣、香葉、大料、桂皮。

• 5、把自己栽種的香葱和香葱摘洗淨。

• 6、香葱切碎，香菜切段。

• 7、準備提前用冰糖炒好的糖色。

• 8、土豆用小刀刮皮切成滾刀塊，再用清水浸泡以免土豆表皮變色發黑，等燒菜時撈出瀝乾水分。

• 9、熱鍋倒入菜籽油和豬油，油熱放入花椒、老薑、蒜、幹辣椒、郫縣豆瓣、香葉、大料、桂皮小火炒出香味。

• 10、倒入牛腩大火翻炒數下。

• 11、然後加入兩小勺白酒、半鍋勺醬油和糖色、一小勺胡椒麪翻炒均勻。

• 12、炒出香味後加入熱水燒開，關小火蓋上蓋子慢燉。

• 13、等牛腩燒至50分鐘左右放入土豆大火燒開。

• 14、然後蓋上蓋子關小火慢燉。

• 15、等土豆軟爛，湯汁收汁大半時即可放入小半勺的雞精和味精，翻均勻即可關火。

• 16、裝入提前燙好的砂鍋中，撒上香葱和香菜，一碗香辣、軟糯的牛腩燒土豆就好了。