臘味九層塔炒杏鮑菇怎麼做-臘味九層塔炒杏鮑菇的做法
- 熱菜
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“爆香台式快炒的三大咖︰姜、蒜、辣椒。
趁鍋子熱時熗入醬油”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
臘味九層塔炒杏鮑菇的做法步驟
1、熱鍋幹烙菇塊,至微黃略縮(不放油也不會粘鍋),盛出備用
2、小火煎香臘肉至出油
3、放入姜、蒜、辣椒爆香,下米酒加少許水燜一下
4、改大火下菇塊,淋一圈醬油,燒至略收幹即成(起鍋前放入九層塔)。
小竅門
*九層塔換成芹菜,起鍋前放入又是一種新風味。
*鹽、胡椒,等起鍋前嘗過味道,斟酌添加。
*臘肉整條買回,可先蒸熟再冷凍保存,質地較硬較好操作切薄片。
*醬油可以用油膏取代,偏甜且收汁容易。
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