青椒煲仔魚怎麼做-青椒煲仔魚的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煲 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

青椒煲仔魚的做法步驟

• 1、草魚一條，用刀背將魚敲暈，颳去魚鱗，扣去魚鰓，切下魚頭，掏出魚的內臟。將魚身切成大塊，魚尾修整成型，用小刀颳去魚腹內的黑膜，洗淨後濾水備用。

• 2、薄薑片和小葱各適量，加適量料酒，抓捏出葱薑汁備用。裝魚盆中加入適量的鹽，倒入葱薑汁拌均後醃製15分鐘，中途記得翻動。15分鐘後撈出攤開，置於通風處晾乾魚的表面水份。

• 3、鍋燒熱，去油光鍋，鍋底撒上少量的鹽，下入魚塊，轉動鍋子，將魚塊單面煎黃後翻面，再次轉動鍋子，將另一面煎黃。多次翻動，魚塊煎香後，夾出備用。

• 4、另取一煲燒熱去油，下入大蒜子和厚薑片爆香。爆香後加入豆瓣醬和辣妹子醬一起炒香。醬炒香後關火，下入適量的洋葱塊，並將魚塊擺入。

• 5、魚塊擺入後開火，加入適量的水、白胡椒粉、老抽和幹紫蘇葉，蓋上煲蓋，大火燒開轉小火燜煮15分鐘後開蓋，轉大火收汁，湯汁合適時，加入適量雞精，再加入適量的小青椒圈和小米椒圈燜煮1分鐘，美味即成。

• 6、成品圖