剁椒粉絲墨魚仔怎麼做-剁椒粉絲墨魚仔的做法

“最近做了剁椒，於是就有了各種剁椒菜餚。今天做的是剁椒粉絲墨魚仔。墨魚仔味道鮮美，營養豐富，適合做節慶期間的宴客菜。加上美味鮮亮的剁椒，味道進一步提升。鋪在下面的粉絲雖然是輔料，但吸收了墨魚仔和剁椒的鮮香，特別受歡迎：）”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

剁椒粉絲墨魚仔的做法步驟

• 1、墨魚仔洗淨，去掉內臟和黑色粘膜。切好葱薑蒜備用。

• 2、墨魚仔用廚房剪刀剪成花型，美觀而且更易入味。

• 3、放入料酒、葱姜和胡椒粉醃製二十分鐘左右。

• 4、粉絲用熱水浸泡五分鐘撈出，剪幾刀後裝盤，倒入蒸魚豉油。上面放上醃製好的墨魚仔，再放些葱絲、薑絲。

• 5、上面加適量剁椒。

• 6、炒鍋加入植物油，將蒜末爆香。

• 7、蒜末放到剁椒上。入鍋大火蒸7-10分鐘，墨魚仔和粉絲都熟後，關火燜3-5分鐘。

• 8、從蒸鍋中取出菜盤。炒鍋燒熱適量植物油，澆在菜餚上面。

• 9、上菜。

小竅門

這道菜靠蒸魚豉油和剁椒調味，不加鹽，所以根據剁椒的鹹淡自行掌握。剁椒的做法詳見前面編輯的菜譜。如果喜歡醬香可以加入少量豆瓣醬。
白胡椒粉更適合，今天用的黑胡椒粉，味道很好，但稍稍影響菜餚外觀。