虎皮燒辣椒的做法 心藍手製私房菜【虎皮燒辣椒】——醜並温柔着 虎皮燒辣椒怎麼做

“寂夜，香煙，獨身一人，趙傳的歌。“每一個晚上，在夢的曠野，我是驕傲的巨人。每一個早晨，在浴室鏡子前，卻發現自己活在剃刀邊緣，在鋼筋水泥的叢林裏。在呼來喚去的生涯裏，計算着夢想和現實之間的差距。我很醜，可是我很温柔，外表冷漠，內心狂熱，那就是我。我很醜，可是我有音樂和啤酒，一點卑微，一點懦弱，可是從不退縮……”
心藍忽然想起了北宋詞人賀鑄。《鷓鴣天·半死桐》重過閶門萬事非，同來何事不同歸？梧桐半死清霜後，頭白鴛鴦失伴飛。原上草，露初晞，舊棲新壠兩依依。空牀卧聽南窗雨，誰復挑燈夜補衣？悼念亡妻之句飽含深情，哀婉悽絕，字字悲切，如泣如訴；《青玉案·橫塘路》凌波不過橫塘路，但目送，芳塵去。錦瑟華年誰與度？月橋花院，瑣窗朱户，只有春知處。碧雲冉冉蘅皋暮，彩筆新題斷腸句。試問閒愁都幾許？一川煙草，滿城風絮，梅子黃時雨。借邂逅佳人，不知芳蹤，遐想住所，以煙草、風絮、梅雨三者博喻，深刻的勾畫出懷才不遇，閒愁滿腹，思妻情切的心緒。心藍一度認為，此處喻愁，強於以山喻愁者趙嘏雲“夕陽樓上山重疊，未抵閒愁一倍多”；以水喻愁者李後主“問君能有幾多愁，恰似一江春水向東流”及秦少游“落紅萬點愁如海”甚多，佳甚。
可是這樣一個詞壇奇葩，卻長得身高七尺，面色鐵青，眉目聳拔，呵呵，人稱賀鬼頭。似乎更合乎他《六州歌頭》中豪放武夫形象。少年俠氣，交結五都雄。肝膽洞，毛髮聳。立談中，死生同，一諾千金重。推翹勇，矜豪縱，輕蓋擁，聯飛鞚，斗城東。轟飲酒壚，春色浮寒甕。吸海垂虹。閒呼鷹嗾犬，白羽摘雕弓，狡穴俄空，樂匆匆。似黃梁夢，辭丹鳳；明月共，漾孤篷。官宂從，懷倥傯，落塵籠，簿書叢。鶡弁如雲眾，供粗用，忽奇功。笳鼓動，漁陽弄，思悲翁，不請長纓，系取天驕種。劍吼西風。恨登山臨水，手寄七絃桐，目送歸鴻。
在趙傳的低沉、深情的聲線中，聯想到賀鑄雖死於空寂之所，卻與趙氏合葬一穴，二十餘年漫漫長路，終走到渴望之盡頭，心藍終於明白，他一定是個醜並温柔着的男人。“半死梧桐，失伴鴛鴦”，想到願意一起貧賤，盛夏為他修補“百結裘”的亡妻，這個面目粗獷鐵青的昂藏男兒一定心如刀割，才能寫下煙草連天、飛絮滿城、梅雨綿綿的絕唱，表達了無邊際，延綿無期的哀思。
就如午間心藍烹製的原汁虎皮燒辣椒，歷經了籽肉分離的別苦，被現實的壓力奪去了堅挺的身軀，在生活的熱鍋裏備受煎熬，結出一身斑駁惆悵的虎皮，雖然愈發顯得辛辣，卻始終保存着一顆柔軟的心，呈現出醜並温柔着的美好。
楚人心藍欣然收筆。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

虎皮燒辣椒的做法步驟

• 1、大青椒洗淨，去籽，保持整隻形象，用刀背拍裂，姜蒜切米待用

• 2、空鍋不放油，下青椒，中火微炕至青椒略顯疲軟

• 3、用手按壓青椒，使其緊貼鍋壁，持續燒炕至呈現虎皮，拿出待用

• 4、坐鍋起油，下姜蒜米煸香

• 5、下肉泥劃散，下豆豉煸香

• 6、下青椒，翻炒2分鐘

• 7、下鹽、味素，翻炒均勻，並用炒勺不斷按壓敲打青椒，使其進一步疲軟

• 8、下蒸魚豉油，翻炒均勻，待青椒上色入味，起鍋即可

小竅門

羅裏吧嗦：
1.青椒在幹鍋內燒炕起虎皮，比入油鍋炸起虎皮更健康少油
2.青椒在幹鍋內燒炕起虎皮，有一種燒灼後的原始清香，比過油的虎皮椒更美味
3.做虎皮椒豉香是必不可少的元素
4.炒虎皮椒時用炒勺不斷按壓敲打青椒，可使青椒纖維進一步斷裂，更入味
5.原支辣椒成菜形象更好
6.炒制時，要頻繁翻動，避免肉泥焦枯