紅油肉片的做法 開胃下飯—紅油肉片 紅油肉片怎麼做

“紅油肉片，看起來色彩豔麗，吃起來又香又辣，無論下酒下飯，都特別美味。而且操作起來很簡單，不用什麼技巧，也不用多少時間，就能漂漂亮亮的上桌了。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅油肉片的做法步驟

• 1、準備好所有食材。

• 2、裏脊肉切片，用少許料酒、食鹽、生粉，抓勻醃製片刻。

• 3、青菜洗淨備用。

• 4、冷鍋冷油，下入花椒和乾紅椒煸香後，盛出備用。

• 5、鍋中倒入一湯勺郫縣豆瓣醬，翻炒至出紅油。

• 6、加入適量高湯或者清水，並調入少許鹽。

• 7、燒開後，先下入青菜焯至斷生。

• 8、撈出鋪在碗底。

• 9、接着依次下入醃製好的肉片，煮熟。

• 10、把煮好的肉片盛入青菜碗內。

• 11、倒入剛才炒香的花椒和乾紅椒，撒上少許蒜茸和生蒜葉，最後澆上少許熱油即可。

小竅門

詩心片語：
1：如果喜歡很辣，可適當增加辣椒的量。
2：豆瓣醬是鹹的，所以要適當減少鹽的量。
3：鋪底的青菜可以換成包菜，娃娃菜，黃豆芽等等，依據個人喜好。