紅油魚片怎麼做-紅油魚片的做法
- 熱菜
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“這道“紅油魚片”有點類似於麻辣燙,魚片是主料,配料用了粉絲、新鮮的黃花菜、油菜。其實還可以加豆芽、豆腐絲,綠葉菜等。“紅油魚片”製作的關鍵在於切魚片,切魚片一定要順着紋絡切,這樣才能使魚片挺實一些,不宜碎。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 氽 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅油魚片的做法步驟
1、主輔料:魚肉、粉絲、黃花菜、油菜。
2、順着魚肉的紋絡將其切片。
3、加水澱粉輕輕抓勻上漿,再加少許油抓勻。
4、熱油,加適量郫縣豆瓣醬,小火炒制。
5、然後加一勺紅椒醬。
6、小火炒勻。
7、加適量清水,燒開,加少許鹽調味。
8、放入洗淨的油菜汆燙。
9、把汆燙熟透的油菜撈出放入碗中。
10、再放入浸泡好的黃花菜汆燙。
11、同樣把黃花菜撈出放入碗中。
12、放入粉絲煮制熟透。
13、把熟透的粉絲撈出放入碗中。
14、最後把魚片一片一片的放入。
15、輕輕晃動鍋,燒開後,魚片就會浮起。
16、把魚片撈出放在碗中配料的上面。
17、把紅油湯燒開、加少許味精提鮮。即可關火
18、紅油湯澆入碗中。
19、撒適量葱末,即可上桌食用。
小竅門
1、新鮮的黃花菜要煮熟後,浸泡2小時以上再食用。
2、魚片入鍋後不要攪拌,燒開後輕輕晃動鍋就可以,魚片很容易熟透。
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