無油紅燒肉的做法 【無油紅燒肉】 無油紅燒肉怎麼做

“”紅燒肉“，算是一道國民家常美食了。它的做法，可謂是”百家百樣“，每一家都有着自己獨有的製作手法。
今天這種方法，既簡單又美味，從頭到尾不用添加一滴油，而且製作手法就只有一個字：”煮“！做好後，家裏人一嘗就説好吃！大家做的時候，還可以加些乾花菇，既能增香，又能豐富口感，還能吸收一部分油脂，感覺更加美味健康！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

無油紅燒肉的做法步驟

• 1、準備好全部材料；

• 2、將五花肉清洗乾淨，去除豬皮上沒有剔乾淨的豬毛，然後切成麻將大小的塊；

• 3、將五花肉塊放入鍋中，加入葱段，薑片，八角，花椒，加入沒過肉塊的清水；

• 4、大火加熱，煮開後繼續煮幾分鐘，撇乾淨表面浮沫，轉小火加蓋煮30分鐘左右。這裏可以先大火煮開，然後轉中小火撇浮沫。然後再次轉大火煮開沸騰，再轉中小火撇沫，重複幾次就可以撇的很乾淨了哦；

• 5、加入黃酒，再次煮沸；

• 6、加入老抽，生抽，煮開後轉小火，加蓋煮40分鐘左右；

• 7、揭蓋，加入冰糖，然後繼續加蓋小火煮30分鐘左右，至筷子能輕易的戳通肉塊；

• 8、轉大火收汁，不停翻炒，防止糊鍋；

• 9、待鍋中湯汁收至自己喜歡的程度（我喜歡留點湯拌飯），加入高度白酒；

• 10、翻炒均勻後，出鍋裝盤趁熱吃。

小竅門

1.製作紅燒肉，最重要也是最基礎的就是選一塊紋理清晰的好肉；
2.燉煮紅燒肉時，還可以根據自己喜歡加入泡發的乾花菇（香菇），或者其他配菜；
3.具體的燉煮時間要根據實際情況調整。另外，我用的是鑄鐵鍋，密封性能非常好。如果用普通鍋子，那麼最好是一次性加足水。如果中間實在要加水，那麼加熱水；
4.具體燜煮的時間，根據肉的量來自行調整。