無油版的紅燒肉怎麼做-無油版的紅燒肉的做法

“它肥而不膩，香如軟糯，雖傳統，卻經典，它就是老少皆宜的紅燒肉四季常吃的美味，我家的是無油版的吃起來更爽口”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

無油版的紅燒肉的做法步驟

• 1、買回的肉先把皮上殘留的毛用小夾子夾掉，肉身用些麪粉搓洗之後再用冷水把肉沖洗乾淨這樣洗出的肉非常乾淨吃得放心

• 2、洗好的肉切成塊

• 3、放進開水鍋裏放兩片老薑煮10幾分鐘，這樣可以去腥解膩

• 4、肉皮用筷子可以扎動撈出瀝水，薑片撈出待用

• 5、正在瀝水的肉

• 6、切瀝乾水切成小塊

• 7、另起鍋，涼鍋放進一小勺白糖小火加熱白糖自然融化變成紅色

• 8、白糖變成這樣就行了，開大火

• 9、開大火放進肉翻炒上色，肉裏的油隨着也炒出了

• 10、肉炒的上色之後倒入少許料酒翻炒

• 11、到一點味極鮮醬油，不放也行

• 12、放上幾段大葱，煮肉的薑片，幹辣椒，花椒，八角

• 13、鍋裏倒進開水沒過肉身加蓋該中小火將肉燉至熟爛

• 14、湯汁收幹放少許鹽炒勻出鍋

• 15、去吃肉啦

小竅門

1，洗肉用冷水，燉肉一定要用開水2，白糖炒成焦糖色再放肉，3，煮好的肉一定瀝乾水分不然會很危險