不油膩紅燒肉煲的做法 紅燒肉煲---紅燒肉不油膩做法 不油膩紅燒肉煲怎麼做

“紅燒肉，總是給人肥膩的感覺，我發現其實不一定單獨做紅燒肉的，可以結合其他食物一起來做，會使得紅燒肉不會肥膩，而且也使得其他配菜更美味好吃，這裏我做的紅燒肉煲，煲裏搭配了梅菜和腐竹，筍乾，味道超讚。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

不油膩紅燒肉煲的做法步驟

• 1、準備材料：腐竹泡水軟後切成一個手指長短的距離，梅乾泡1個小時後切成小段，筍乾手撕成長條，五花肉開水燙過後切成2cm大小的肉塊材料，雖然拍出來很簡單，但是工程是挺龐大，優先泡梅乾。

• 2、準備輔料：姜(五片)桂葉(4片)茴香（5g）冰糖(3-4小顆)八角(2-3個)

• 3、鍋裏倒亦舒堂火麻油。

• 4、放入茴香，桂葉，八角，姜，炒出香味。

• 5、倒入五花肉，煸炒出油，帶點焦黃

• 6、放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，冰糖，炒勻上色。

• 7、準備好砂鍋，將梅菜鋪在底層

• 8、再將筍乾放在梅菜上層

• 9、腐竹鋪在筍乾上層。

• 10、五花肉倒到最上層，並倒入一碗水在炒五花肉的炒鍋裏，將裏面的醬汁帶出來倒入砂鍋裏，放一小勺鹽。

• 11、先大火煮開，再小火燜，大概燜的時間是1一個小時左右，看到水收幹即可。

小竅門

1.選五花肉最好選夾層肉多的，吃起來就不會油膩。
2.選擇用砂鍋燜的話，會使得其他菜更入味，如果像五花肉更漂亮，在燜的時候可以適當加點糖和老抽，會使得色澤更深鬱。
3.用火麻油來爆香，會使得五花肉沒有那麼油膩，因為火麻油屬於清香不油膩的油類。