蠔油草菇炒肉片的做法 【廣東】蠔油草菇炒肉片 蠔油草菇炒肉片怎麼做

“草菇也叫蘭花菇，最早起源於廣東韶關的南華寺，後來經過華僑的傳播傳到了世界各地。草菇的營養豐富，味道鮮美。挑選時要挑肥大、肉厚、柄短的，和豬瘦肉一起烹炒味道極美！蠔油草菇炒肉片是廣東地區的一道家常名菜，很多家庭都會做，豬瘦肉可以用牛肉來代替，更具風味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蠔油草菇炒肉片的做法步驟

• 1、準備好食材。

• 2、鮮菇洗淨並在頭頂切十字花，洋葱切絲，青辣椒切段，薑切片，蒜瓣拍碎，豬柳肉切薄片備用。

• 3、肉片用鹽、糖、醬油、料酒、生粉拌勻醃製十分鐘。

• 4、鮮菇焯水後撈出瀝乾水分備用。

• 5、調製芡汁，用兩匙蠔油、生粉一匙、清水半碗開出一個芡汁水。

• 6、熱鍋下油，燒至油熱。

• 7、放入薑片和蒜片爆炒一會兒。

• 8、加入肉片大火翻炒，肉片翻炒至八成熟。

• 9、加入洋葱繼續翻炒。

• 10、加入鮮菇翻炒均勻。

• 11、下辣椒段炒香，放適量的鹽和糖調味。

• 12、加入芡汁水，轉中小火慢炒。

• 13、芡汁稍微凝固就可以裝盤了。

小竅門

鮮菇要先焯水後撈出瀝乾水分再炒，這樣便於煮透和去掉菌類的泥土味。