熘肝尖的做法 百吃不厭—熘肝尖 熘肝尖怎麼做

“豬肝的營養含量是豬肉的10多倍，動物肝中維生素A的含量超過奶、蛋、肉、魚等食品能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞。
除此之外，補充維生素B2，維持健康的膚色，維持正常生長和生殖功能，增強人體的免疫反應，抗氧化、防衰老。
豬肝含豐富的蛋白質及動物性鐵質，是營養性貧血兒童較佳的營養食品。它還含有大量的維生素A，有助於幼兒的骨骼發育，促進表皮組織修復，對夜盲症有治療的功用。

温馨提示：
食豬肝前請先去毒
很多人認為動物的肝臟營養價值較高，常常將其作為營養食品。然而這是一種誤解。因為，血液中大部分毒物甚至與蛋白結合的毒物，都能進入肝臟。在環境污染日益嚴重的今天，動物肝中有毒物質或化學元素的含量，比肌肉要高出很多倍。所以，食用豬肝前應特別注意先去毒。
豬肝是豬體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以，肝臟也會發生炎症，甚至發生肝硬化和肝癌。豬肝中含有毒素的血液是分散存在於數以萬計的肝血竇中的。
因此，買回來的豬肝要在自來水龍頭下衝洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分鐘。此外，烹調加工時，為了消滅殘存在豬肝裏的寄生蟲卵或病菌，在烹調時，時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘”

食材明細

• 原味 （口味）
• 溜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

熘肝尖的做法步驟

• 1、豬肝洗淨，切成薄片用水澱粉和料酒抓勻，洋葱、青椒、胡蘿蔔切片備用。

• 2、小碗中加入料酒、醬油、醋、糖、雞精、鹽、水澱粉兑成調味汁備用。

• 3、鍋中倒油燒製4成熱時，把豬肝放入滑開至9成熟時撈出控油。

• 4、鍋中留底油，下葱薑蒜末熗鍋。

• 5、炒出香味後下洋葱片、胡蘿蔔片、青椒片和豬肝翻炒幾下，倒入調味汁炒均，淋入少許香油提香即可出鍋。