幹煎秋刀的做法 幹煎秋刀—最簡易的煎魚 幹煎秋刀怎麼做

“秋刀魚的外貌雖然很不起眼，但它魚油含量卻相當高。價格便宜但味道鮮美，用來幹煎是最簡單最美味的烹調方式。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

幹煎秋刀的做法步驟

• 1、秋刀魚洗淨，兩面分別劃上花刀，並切成小段放入容器中。

• 2、加入適量葱白、生薑。

• 3、調入2茶勺的食鹽和1湯勺的料酒。

• 4、翻抖均勻，醃製2小時入味。

• 5、鍋中燒熱適量油，加入薑絲炸至金黃。

• 6、一塊一塊的平鋪着下入醃製好的秋刀魚。

• 7、煎至底部金黃時繁翻一面繼續煎至金黃。

• 8、調入一湯勺的料酒，顛一下鍋，翻抖均勻。

• 9、加入切好的紅椒末。

• 10、調入適量五香粉，繼續顛一下鍋，翻炒片刻。

• 11、加入葱花，撒入適量白芝麻，翻抖均勻。

• 12、出鍋後撒上少許孜然粉即可。

小竅門

詩心片語：
1：醃製過的秋刀魚，不但煎起來不會碎，而且顏色金黃。（魚清洗完以後最好瀝一下水，或者用廚房紙吸一下，然後再醃製）
2：煎之前先熱鍋再熱油，這樣更不易粘鍋。
3：魚入油鍋以後，會立即起一層酥皮，所以剛下去別翻動，煎一會以後，輕輕搖動鍋，魚會自己滑動。
4：要一條一條的放入，不宜全部倒下去（因為醃製過的魚會有出水），並且一次不要放太多，因為多了會導致油温迅速下降，魚皮會不酥脆。