醬香燜春筍的做法 素菜也可以如此美味——醬香燜春筍 醬香燜春筍怎麼做

“一年四季，我最喜歡的就是現在的四月。這個時候，既沒有初春回南天時的潮濕煩惱，也沒有冬天冷到入骨的那種寒凍，更沒有炎夏的難受。而我們這裏的秋天，亦是和炎夏一樣的熾熱。現在的春風，是和煦的，暖暖的吹在臉上，不會讓皮膚乾燥難受。雖然經常下春雨，但這是自然需要的，農民耕種需要春雨呢！在這樣温暖愜意的氣温裏，好舒服好享受！
好雨時節，春筍紛紛的開始大量上市。我家的春筍，也是不斷的有朋友拿來給我們。竹筍一年四季都有，但只有春筍和冬筍味道最佳。春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便祕的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效，現代醫學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。小兒患麻疹的時候，可喝嫩筍尖做的湯，使麻疹出透，縮短病期;用春筍熬粥，還對久瀉形成的脱肛有很好的療效。
春筍適合人羣：
1.一般人均可食用。
2.過敏體質的人過量食用會影響健康，其中患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者應忌食；15歲以前兒童尤應注意不宜多吃；脾胃虛弱者或婦女產後以及因吃筍會誘發、復發哮喘的人不宜吃筍；春筍中難溶性草酸鈣含量較多，所以尿道結石、腎結石、膽結石患者不宜多食，另外年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食春筍。
春筍食療作用：
春筍味甘、微寒，無毒；具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效；適用於浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等症。

春筍是素菜裏最美味的了，就算是簡單的用調料燜煮，亦可以如此美味！用大喜大的烤肉醬，配上加入香葱爆香過的油，精心燜煮後，美味得就象是在大口大口吃肉一樣的感覺！一口咬下去，春筍在口腔裏慢慢地滲出獨有的香氣，加上醬香，味道真的好贊！
如何讓春筍美味沒異味的小竅門：竹筍美味，但新鮮的筍有股特別的味道和帶有大量豐富的草酸。有的人不會如何處理鮮筍，覺得做好的筍會有異味，口感不好。其實是因為沒有焯過水去異味和去草酸。

a:將竹筍去掉外面的筍衣後，如果有較老的纖維，也要切除掉。

b:切記要燒開水後，再要煮十五分鐘左右才能去異味和草酸。

c:焯水煮過的竹筍，要更新換清水浸泡最少四個小時以上撈起抓幹水份備用。

e:燜春筍前，要不放油逼幹炒幹竹筍浸泡時留裏面的水份。這樣燜煮後才會特別有香味。如果沒有逼幹水份，會影響口感。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 簡單 （難度）

醬香燜春筍的做法步驟

• 1、準備好材料。

• 2、將竹筍切段備用。

• 3、鍋燒開水添加少量鹽，放入竹筍。

• 4、保持水燒開狀態，煮竹筍10到20分鐘左右，這步是將竹筍焯水，去掉苦澀味。

• 5、撈起竹筍，用冷水沖洗至涼後，用清水浸泡。期間要不斷更新換水。有條件的，最好是浸泡到第二天。

• 6、葱頭切段或是切絲備用。

• 7、鍋燒熱，不放油。將竹筍入鍋炒稍幹水氣後裝碟備用。

• 8、鍋燒熱油，入葱頭絲爆香。

• 9、將大喜大燒肉醬放入爆香的葱油內。

• 10、炒香烤肉醬。

• 11、和入已經稍炒過的春筍。

• 12、炒勻後，加水燜煮10到15分鐘入味即可關火。

小竅門

竹筍焯水才能去異味和破壞筍裏面的草酸。而且要換清水浸泡長時間。