橄欖油燜芸豆怎麼做-橄欖油燜芸豆的做法

“土餐中有很多豆類的做法。家裏沒有新鮮的青菜時，趕快拿出一把幹芸豆泡上一晚，第二天配上冰箱中必備的土豆和胡蘿蔔，就成了一道冷熱都能食用，既可當主食，又可作為涼菜的非常可口的百搭菜餚。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

橄欖油燜芸豆的做法步驟

• 1、幹芸豆加水泡發一夜

• 2、鍋中加涼水煮開豆子

• 3、瀝乾水分備用

• 4、洋葱去皮搓成泥

• 5、胡蘿蔔去皮切滾刀塊

• 6、土豆去皮切塊

• 7、蒜切末

• 8、香菜切碎

• 9、鍋中加兩大勺橄欖油微熱後加洋葱泥爆香

• 10、加入胡蘿蔔翻炒一會

• 11、加土豆翻炒

• 12、加入番茄醬和大蒜炒透

• 13、加入芸豆翻炒。加鹽、糖、辣椒粉調味

• 14、加兩倍熱水

• 15、蓋緊高壓鍋，大火上氣後煮25分鐘

• 16、檢查芸豆煮熟後加入香菜碎和1勺橄欖油。即可盛出

小竅門

這個菜的傳統做法是小火慢煮。要煮一兩個小時，還要時不時地攪動，以防扒鍋。而用高壓鍋，半個小時就能搞定。但水一定要加足，煮的時間不要超過25分鐘。時間到後開鍋檢查。如果豆子沒熟，可開蓋再煮5-10分鐘。如果湯汁過多，可大火收汁。用色拉油烹製的，熱食涼食均可。用橄欖油的話，最好常温或涼食。