有些橄欖油可以-用橄欖油炒菜好嗎

我們平常在做菜的過程當中是一定會使用到食用油的，而食用油的種類是非常多的，常見的包括大豆油，花生油，玉米油，菜籽油，橄欖油等，不同的油的使用方式其實是不太一樣的，那麼用橄欖油炒菜好嗎？

用橄欖油炒菜好嗎

1.我們平時是可以使用橄欖油來炒菜的，只是在未精製的橄欖油當中遊離的脂肪酸含量會比較高一些，所以橄欖油的顏色看上去是黃綠色的，在其中含有葉綠素，這種物質可能會促進氧化，所以，其實橄欖油是不建議使用高温加熱，或者是長時間進行加熱的。橄欖油最好是拿來製作涼菜，或者是一些需要輕微加熱的菜餚，這樣才可以也是橄欖油的清香味，更大程度的保留下來。

2.經過精煉的橄欖油和其他一些植物油的煙點都是比較高的，這部分的橄欖油在製作的過程當中，其中的抗氧化物質和香味的成分已經很大程度的流失掉了，所以使用精緻橄欖油來炒菜會比較合適一些，而且發生氧化的可能性會比較少，同時，它的耐熱性能也會比大豆油的耐熱性要更好一些。

用橄欖油炒菜好嗎？橄欖油是有很多不同的種類的，其中有一些橄欖油適合拿來炒菜的，比如説精煉的橄欖油，一些橄欖油是不適合拿來炒菜的，比如説未成熟橄欖製作的初榨橄欖油。