橄欖油可以炒菜嗎

大家炒菜的時候大多數時間都是會用菜油吧，那麼，橄欖油可以炒菜嗎，橄欖油炒菜好吃嗎，看看這篇文章是怎麼介紹的，對於喜歡炒菜的人來説，看看這篇文章對自己的廚藝是比較有好處的，也可以增長關於炒菜方面的一些知識喲。

橄欖油可以炒菜嗎

可以用來炒菜。

被譽為“營養之王”的橄欖油。即使煎炸熱炒，營養都不會受到破壞。因為橄欖油抗氧化性能和不飽和脂肪酸含量高，在高温時生化結構仍保持穩定，煙點高達240°~270°，遠高於其他食用油煙點值。用於製作各種佳餚美食，營養美味之餘還健康。

1、用橄欖油煎炸各類食物

與草本植物油不同，橄欖油因為其抗氧性能和很高的不飽和脂肪酸含量，使其在高温時化學結構仍能保持穩定。使用普通食用油時，當油温超過了煙點，油及脂肪的化學結構就會發生變化，

產生易致癌物質。而橄欖油的煙點在攝氏 240～270 度之間，這已經遠高於其它常用食用油的煙點值，因而橄欖油能反覆使用不變質，是最適合煎炸的油類。使用橄欖油烹調時，食物會散發出誘人的香味，令人垂涎。特別推薦使用橄欖油做雞蛋炒飯或做燒烤。

2、用橄欖油製作醬料和調味品

用醬料的目的是調出食物的味道，而不是掩蓋它。橄欖油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份，它可保護新鮮醬料的色澤。橄欖油可以直接調拌各類素菜和麪食，可製作沙拉和各種蛋黃醬，可以塗抹、麪包與其他食品。用橄欖油拌和的食物，色澤鮮亮，口感滑爽，氣味清香，有着濃郁的地中海風味。

3、用橄欖油醃製肉類

在烹食前先用橄欖油醃過，可增添食物的細緻感，還可烘托其他香料，豐富口感。

4、直接使用橄欖油

特級初榨橄欖油直接使用時，會使菜餚的特點發揮到極至。可以像用鹽那樣來用橄欖油，因為特級初榨橄欖油會使菜餚口感更豐富、滋味更美妙。還可以將特級初榨橄欖油加進任何菜餚裏用來平衡較高酸度的食物，如檸檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它還能使食物中的各種調料吃起來更和諧，如果在放了調味品的菜餚里加一些橄欖油，會發現味道更好。特級初榨橄欖油還可以使食物更香，更滑，味道更醇厚。

知道了橄欖油可以炒菜嗎以後，大家又多了一種可以炒菜的油了，並且橄欖油不但適合炒菜，還是一款非常健康的油，是最適合煎炸的油，可以反覆使用不變質，不會產生對人體有害的物質，用橄欖油醃製肉口感還更好，非常不錯的一款美食。