橄欖油的製作方法

不知道大家是否瞭解過橄欖油呢？橄欖油是一種特別健康的油，橄欖油呈深綠色，富含維他命、礦物質、蛋白質、必需脂肪酸等等。而且食用橄欖油還有助於美容減肥呢，所以希望美容減肥的女性朋友可以適量的食用一些橄欖油，那麼你們瞭解橄欖油的製作方法嗎？

 橄欖油的製作方法

為保證質量，橄欖果必須在採摘後的24小時內進行加工。如擱置時間過長，就有可能引發發酵，影響到油的香氣和滋味。無論採用傳統方式或現代方式，均完全採用機械或者物理手段對橄欖果進行加工，且温度始終保持在30度以下。因此橄欖油是現有食用油脂中唯一始終保持原始狀態的油脂。

橄欖油榨油的方法一般分為三種，不管運用哪種方法，首先，都必須對整顆果實進行研磨，使其成為核、肉、水和油組成的漿狀物。接着便着手將固體物質與油汁分開，油汁部分通常包含20％油和80％水，最後將水和純油這兩種液體分離，每種方法即可單獨進行，葉可以搭配組合進行。

1）壓榨法

這是自古以來就使用的方法，也是最傳統的方法。一般使用石臼將橄欖果實磨成糊狀，然後再攤開再圓形的墊子上，這電子要鋪好幾張，從上面加壓力榨出油來。從低壓開始，最後加諸250~450kg/cm²的壓力，壓榨出來的汁，混合了橄欖果實的汁與水分。這種汁液壓榨後靜靜沉澱，或利用離心機分離出油分。

2）離心分離法

這種方法幾年已開始普及，逐漸取代了壓榨法，採用高速的粉碎機將橄欖果粉碎，然後用攪拌機攪拌，再將橄欖糊放入告訴宣戰的分離機中，分離出油、水混合液。最後將液體放入另外一個分離機中，分離出油分。

3）過濾法

這是一種不常單獨使用的方法，使用鋼板，應用油分與水分表面張力差的方法，能提取到優質的油。因其吸油率低，一般不單獨使用。而是與上述兩種方法搭配使用。首先將橄欖果實搗成糊狀，再將鋼板插入其中，抽出鋼板時，鋼板表面會附有油分，再收集這些油。以上方法完全採用機器或者物理手段，未使用任何化學物品，且温度一直保持在30℃以下。

橄欖油的特性

呈深綠色，富含維他命、礦物質、蛋白質、必需脂肪酸，尤其是ALA(AlphaLinolenicAcid)。適合用來製作軟膏、栓劑、浸泡油等。適用：風濕症狀、護髮，及化粧用品；能鎮靜、護髮。對發炎、粉剌的皮膚有幫助作用。在傳統上，是過去常用來製造減肥的油。含有豐富的不飽和脂肪酸及維生素E，可被皮膚吸收，滋潤營養膚質，使皮膚光澤細膩而富有彈性，促進血液循環和肌膚新陳代謝，有助於減肥，減少皺紋，延緩衰老。

相信大家已經大致瞭解了橄欖油的製作方法了吧！橄欖油榨油的方法一般分為上文中介紹的三種，但是不管運用那種方法，都要注意一些細節，從而保證橄欖油的質量。大家在平時的日常生活中可以多食用一些橄欖油，這樣有助於我們的身體健康。