糟辣子魚怎麼做-糟辣子魚的做法

“這個菜的重點是糟辣子。

糟辣子是雲南貴州獨有的美食調味品，兩省均有製作。

糟辣椒色澤鮮紅，香濃辣鮮，既辣又酸，特有的香、辣、鮮、酸、嫩、鹹、脆、的獨特風味，人們特別喜愛，而且老少皆宜，在雲南貴州美食中是必不可少的。

比如烹製“魚香肉絲”、“魚香茄子”、“糟辣帶魚”、“糟辣脆皮魚”、“、”黔味回鍋肉“、”魚包韭菜“、“怪嚕飯”時之所必須，還用糟辣椒當作基料製作醃菜、泡菜，製作涼拌菜，製作蘸水等。

這個糟辣子魚酸又辣，適合在春天開胃呢。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

糟辣子魚的做法步驟

• 1、鯽殼魚三條，處理好以後劃刀。

• 2、雞蛋打在碗裏，調上適量麪粉，然後倒入魚裏面。

• 3、黃薑絲、葱絲、鮮薑絲和芹菜蓉備好。

• 4、油鍋燒熱煎魚。

• 5、熱鍋燒油，炒糟辣子。

• 6、適量的小粉放在水裏溝茨。

• 7、放上準備好的佐料，鹽巴味精和烹調醬油適量。炒出香味放上煎好的魚。

• 8、成品圖

小竅門

1、雞蛋和麪粉調成糊狀放在魚裏粘一下，煎的時候魚才不會粘鍋；
2、糟辣子要多炒一會，以便去掉臊味；
3、小粉加水勾茨，小粉不需要太多，不然粘稠不太好吃