糟龍利魚怎麼做-糟龍利魚的做法

“説起吃肉，還數南方人吃的精細，北方大多都是大塊兒燉燉，到了南方各種細巧心思就出來了，樣貌要好，味道更要好，甚至不惜用去好幾天的時間，今天推薦給大家的還真就是精細美味但是不大好找原材料的料理。
上海的薰魚糟魚有的時候不是真的薰真的糟，大部分薰魚都是油炸一下浸泡入味，而大部分人説的糟魚基本就是熟了放到糟滷裏面泡泡。我感覺糟滷聞着想得不得了但是估計是食材都是熟的緣故，並不能很好的入味，所以，就用嘴原始的辦法，用糟泥從頭做起！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

糟龍利魚的做法步驟

• 1、這就是核心原料，香糟，也就是釀黃酒之後剩下的糟泥

• 2、糟泥加清水和黃酒2:1:0.5，充分拌勻成為醬狀

• 3、然後把收拾乾淨的龍利魚柳搓上一點食鹽，充分浸泡到糟泥裏面，3-5天，冰箱冷藏

• 4、拿出來清水洗乾淨表面的糟泥，抹上一點點食鹽

• 5、切成塊狀之後，上面放一點點豆豉

• 6、蒸鍋大火蒸8分鐘就好啦！