濃香脊骨燴酸菜怎麼做-濃香脊骨燴酸菜的做法

“如果説有一種菜最能代表東北，那這個菜無疑是酸菜了。每一個去了異鄉的東北人常常最思念的口味也是酸菜。我做為一個嫁到東北的南方人，剛開始對酸菜是抗拒的。可是在東北呆得越久就越來越喜歡上了這酸爽。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燴 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

濃香脊骨燴酸菜的做法步驟

• 1、準備脊骨、土豆和酸菜。酸菜切絲。

• 2、將酸菜清洗後浸泡十分鐘。

• 3、水開後放入脊骨再次燒開一分鐘撈出脊骨沖洗乾淨。

• 4、炒鍋放入少許底油，將脊骨煎炒至微黃。

• 5、倒入適量料酒炒勻。

• 6、將炒制過的脊骨放入高壓鍋，添加適量清水，加入少許老抽和五六粒山奈。調至排骨檔壓制。

• 7、準備薑片、葱花、八角。土豆去皮切小塊。

• 8、炒鍋中少許底油爆香葱姜和八角。

• 9、將脊骨湯倒入炒鍋，下土豆塊加蓋燉煮十分鐘。

• 10、將酸菜擠去多餘水分下入鍋中再燜煮五分鐘。

• 11、調入鹽、少許糖和雞精，把土豆壓成泥。然後將湯汁燒至濃稠即可。

• 12、出鍋時灑上葱花。

小竅門

土豆壓成泥香味更濃。如果加些寬粉也很好吃。酸菜根據醃製時間不同酸的程度也不同。根據自家酸菜情況來選擇浸泡時間。浸泡太久酸菜失去了酸味也不好吃。