肥鴨燴酸菜怎麼做-肥鴨燴酸菜的做法

“大鵝燴酸菜是東北比較有名的一道菜。我用肥鴨替代大鵝，全程不用額外多加一滴油，做好的鴨肉不膩，酸菜更香。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 燴 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

肥鴨燴酸菜的做法步驟

• 1、鴨子斬成小塊。鴨子是妹妹送來的，特別肥，整隻鴨照片忘拍了，乍一看像大鵝。這鴨子有個外號叫“氣死鵝”，足見其肥碩。

• 2、鴨肉焯水，去除浮沫，再清洗一下

• 3、放入高壓鍋里加薑片、葱段、八角壓15分鐘。這是壓好的鴨肉，出了很多油。

• 4、自家醃的東北酸菜，大白菜醃製的，沖洗乾淨

• 5、切絲

• 6、再攥幹水分

• 7、壓好的鴨肉連湯帶肉倒入炒鍋裏

• 8、大火燒開後下加點生抽，下酸菜，攪散，燉十來分鐘

• 9、加鹽調味

• 10、繼續燉至酸菜熟軟，鴨肉入味即可

• 11、肉不膩了，酸菜格外好吃

• 12、又來一碗。元宵節晚上，家裏聚餐，這兩大碗鴨肉酸菜格外受歡迎。

小竅門

鴨肉很肥，出油多，而酸菜喜油，兩者結合，可以很好地解膩，相得益彰。