酸菜肥牛怎麼做-酸菜肥牛的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 簡單 （難度）

酸菜肥牛的做法步驟

• 1、準備原料，粉絲用開水泡軟，金針菇去根撕散開。

• 2、鍋中燒水，燙熟金針菇，撈出和粉絲一起放入盛器中墊底。

• 3、鍋中倒入500g清水燒開，下入酸菜醬、25g炒酸菜、雞精、鹽、糖。

• 4、將肥牛下入酸菜湯底中燙制，期間去除浮沫，燙熟後撈出放入盛器中。

• 5、將剩餘25g炒酸菜放在肥牛上，往盛器中倒入酸菜湯底，湯量可以沒過一半肥牛即可。

• 6、在肥牛上撒蒜末，舀取熱油，放入花椒、幹辣椒熗香後澆在蒜末上即可。

小竅門

1、花椒幹辣椒也可直接和蒜一起撒在牛肉上熗油，但是香味略差。
2、湯底酸度可以按個人口味喜好適量增減酸菜醬用量進行調整。