酸菜炒肥腸怎麼做-酸菜炒肥腸的做法

“這是一道經典的廣式菜。酸菜配上肥腸味道十分的鮮美。家常簡單。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸菜炒肥腸的做法步驟

• 1、肥腸。加入澱粉清洗乾淨。加入白醋能更好的去除腥味兒。

• 2、改刀成小塊兒。

• 3、清水，料酒，洋葱，花椒，八角，香葉，姜。把肥腸壓至完全熟透。這個肥腸一點才會好吃哦。

• 4、所有的配菜切好。

• 5、小米辣用油炒熟備用。

• 6、酸菜洗淨切絲。

• 7、用手輕輕的捏幹酸菜的水分，這樣一會兒炒出來的酸菜更加的鮮美。

• 8、鍋裏放油七成温度時，，放入肥腸翻炒。

• 9、放入大蒜大火翻炒。

• 10、放入生抽快速翻炒。

• 11、放入蠔油

• 12、放入酸菜。

• 13、洋葱，大葱。均勻芳草。

• 14、放入青椒。

• 15、放入水澱粉。大火收汁。

• 16、放入雞精和小米辣就可以裝盤了。

小竅門

這道菜裏面，因為酸菜是本身有鹹味的。所以其他的調味品要放的少，有酸菜本身的香氣為主要的調做這道菜。辣味採用青椒和小米辣提味，裏面不要放辣椒醬，會影響這道菜的口感。