醬香牛腱的做法 獨家祕製滷味-----醬香牛腱 醬香牛腱怎麼做

“夏天吃涼菜的次數增多了，滷味是我的一大愛好，平時沒時間弄都是在滷味店買些回來吃，現在有時間了自己動手滷些給父母還有孩子吃，乾淨衞生，味道也很棒，簡單啊！喜歡吃滷味的可以自己動手試試。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 醬 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

醬香牛腱的做法步驟

• 1、首先將牛腱上的肥油和筋膜去除，洗乾淨，主料備齊。葱薑蒜少許，滷全料（調料大全哪兒可以配）祕製滷醬一份。

• 2、涼水下鍋，水開後入牛腱汆燙出血水，沖洗乾淨備用。

• 3、鍋底入少許油燒熱，下大醬葱姜煸香，添約1000CC煮沸。

• 4、然後，將全料和汆燙好的牛腱一起倒入高壓鍋（時間允許用砂鍋更好），加入兩大湯匙的料酒，一湯匙的鹽，閒味一定要夠，否則味道太淡了吃起來不香，口味輕的親可以滷淡些，吃的時候調汁。

• 5、高壓鍋大約1個小時，砂鍋兩個小時，牛腱就滷好了。滷湯可以盛放在保鮮盒放在冰箱，下次當老滷湯繼續用，因為大料只是簡單出味，下次再用，大料的味道才能全部釋放出來哦！

• 6、出鍋盛出晾涼。

• 7、吃的時候，切片擺盤即可。

• 8、如果想醬味更濃些，可將牛腱泡在滷汁裏過夜後，撈出晾涼後再食用，更美味，一定要涼透後再切哦，不然切面不太光滑，不夠美觀哦~