脊骨燉酸菜的做法 脊骨燉酸菜--東北菜 脊骨燉酸菜怎麼做

“東北菜以燉為主，農家院用大鐵鍋燉出來的那是一個香啊，剛剛香了。這酸菜是我自己醃的，第一次醃酸菜，還挺成功”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

脊骨燉酸菜的做法步驟

• 1、酸菜洗淨切絲，放清水裏泡10分鐘，去除一些酸味

• 2、脊骨洗淨

• 3、鍋中放水，放入脊骨

• 4、水開後，稍微煮一下，把肉裏的血沫子煮出來後撈出脊骨

• 5、酸菜擠淨水

• 6、葱花蒜片薑片八角準備好

• 7、令起鍋倒油

• 8、油剛熱時候放入八角小火煸香（火大了就糊了）

• 9、再放入葱薑蒜煸炒

• 10、炒出香味放酸菜炒幾下

• 11、再放花椒粉翻炒

• 12、在少放點醬油翻炒幾下

• 13、加水要沒過酸菜，再放入脊骨

• 14、蓋蓋，大火煮開再轉中小火燉20分鐘

• 15、湯汁收的差不多了放適量的鹽和味精翻炒幾下

小竅門

酸菜要泡一下，否則酸味太重了不好吃
八角小火煸香