燉豬脊骨湯怎麼做-燉豬脊骨湯的做法

“新買了個紫砂燉煲，這兩天一直在試煲湯。因為一個人住，第一次煲栗子雞腳湯放的材料比較少，不好喝。這次煲豬脊骨湯放足料了，比上次的好很多。這次第一次發圖，成品竟然忘拍了。那個叫粉葛的不知道有沒有什麼別的叫法，我問了挺多人都不知道我説的粉葛叫什麼。有懂的告訴一下它的學名或者通用名嗎？”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

燉豬脊骨湯的做法步驟

• 1、把豬脊骨肉用清水洗乾淨，約洗3次。然後燒開水，把開水淋在清洗乾淨的骨肉上，重複3次。每次都翻動開水裏的脊骨肉，讓肉塊各面都能氽水。最後再用清水沖洗一次。（洗的次數隨個人喜歡，有人是直接把骨頭放鍋裏開水煮這樣氽水的，但我比較喜歡熱水淋，方便。多次清洗後髒物去得非常乾淨了。）

• 2、粉葛去皮洗淨切片，姜去皮切兩塊拍扁。

• 3、眉豆花生洗乾淨待用。

• 4、其他配料全總清洗乾淨。

• 5、主料放底，配料在上，全部入煲。燉2.5h，強火。弱火則3-4h。湯成的時候加入適量的鹽即可。

小竅門

1、買回來的蓮子可能部分還有蓮心，蓮心味苦，應剔除乾淨。
2、多次淋開水不知道是否會流失骨肉的鮮味。我只是圖乾淨，知道有其他更易保鮮又能清洗幹豬肉的請分享一下喔。