海帶胡蘿蔔燉豬脊骨怎麼做-海帶胡蘿蔔燉豬脊骨的做法

“這是一道適於減肥人士的菜品，豬脊骨上有肉，但都是瘦肉，吃了用不着擔心會長脂肪，吃起來沒有讓人感到肥膩的口感。海帶有刮脂清腸的作用，胡蘿蔔的好處就不用説了。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燉 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

海帶胡蘿蔔燉豬脊骨的做法步驟

• 1、原料：豬脊骨、胡蘿蔔、海帶（已經成熟的）、姜、葱段。

• 2、開火。鍋內倒入適量的水，涼水下豬脊骨進行焯制，將血末及髒東西煮出來。

• 3、焯過水的豬脊骨撈出，用温水洗淨。

• 4、胡蘿蔔切滾刀塊，葱切成小段，薑切片。

• 5、將豬脊骨放入高壓鍋內，加沒過豬肉1釐米的水，加姜、葱小段（這裏只放姜、葱小段的一部分，餘下的後面還要用）、大料、桂皮，水開後，加蓋燜15分鐘。

• 6、燜好的豬脊骨撈出，高壓鍋裏剩的湯不要丟掉，還有用。

• 7、開火，鍋內倒入食用油。

• 8、油熱，姜、葱下鍋，煸香。

• 9、倒入豬脊骨，翻炒1分鐘，加料酒、老抽、生抽翻炒上色。

• 10、加入開水，沒過豬肉，加糖、花椒粉，燉煮入味。

• 11、加入胡蘿蔔，當胡蘿蔔至九成熟。

• 12、加入海帶，撒入鹽調味，這時湯汁已收得差不多了。

• 13、將菜品翻炒均勻，關火。

• 14、盛盤。

小竅門

海帶我是事先處理好的，買的是幹海帶，回家後在鍋裏蒸20分鐘，然後浸泡一段時間再洗乾淨，切成絲，這時的海帶絲已經是熟的了。海帶絲可以現吃現做，也可以放冰箱冷凍起來，拿出來化開就可以做菜了。豬脊骨在高壓鍋燜的時候，就已經加調料去腥入味了，而且肉已經爛了，最後燉的時候，不需要再加許多的調味料也不需要燉很長時間的。高壓鍋內的湯可以用來做高湯，也可以在後面燉的時候加進去。