油燜春筍的做法 【浙菜】--油燜春筍 油燜春筍怎麼做
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“油燜春筍”是一道杭州的傳統風味菜。它選用清明前後出土的嫩春筍,以重油、重糖烹製而成,色澤紅亮,鮮嫩爽口,鮮鹹而帶甜味,百吃不厭。1956年被浙江省認定為36種杭州名菜之一。
滋陰食譜祛痰食譜便祕食譜工藝:燜口味:鹹甜味”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 燜 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
油燜春筍的做法步驟
1、先把春筍、青椒洗淨,切成粗條狀。
2、把筍放到熱水鍋中淖一下。
3、開鍋即可撈出來。
4、濾幹水分。
5、鍋裏放油,放入花椒,炸焦撈出。
6、放入春筍翻炒。
7、加醬油,白糖,開水,旺火燒開小火燜10分鐘。
8、待湯汁濃稠時,下入青椒大火翻炒,加少許鹽、味精翻炒均勻,出鍋前淋入香油即可。
9、盛入盤中,即可享用。
小竅門
1、燒筍時要加開水,如果加冷水,會使筍表面收縮,有損口感。
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