酥脆的外皮，鮮美的內餡 脆皮雞肉卷怎麼做-脆皮雞肉卷的做法 【脆皮雞肉卷】－－－

“非常好吃的一個雞肉卷，外皮十分酥脆，內陷也很是鮮美，是先蒸了再炸的，所以餡料裏的湯汁完全被保留在裏面，在切片的時候，竟然會有湯汁流出來。
如果不炸的話，蒸好就可以吃了，我就是做了四條，在炸的時候剩下三條，因為那一條被寶寶吃了。但炸過的雞肉卷，酥脆的外皮大大增加了美味的口感，特別是蘸着甜辣醬或者番茄醬，吃起來更是過癮，可以一口氣吃下好多個。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

脆皮雞肉卷的做法步驟

• 1、準備好所有原料。

• 2、雞肉洗淨，去筋膜，剁成肉糜。

• 3、把馬蹄、香菇、葱白、生薑，分別切成末，加入雞肉裏。

• 4、加入烤肉醬。

• 5、磕入雞蛋，調入鹽、生抽攪拌均勻。

• 6、分次調入水澱粉攪拌上勁。

• 7、把圓形的腐竹皮對半剪開，成半圓形，然後過一下水。

• 8、取一塊平鋪上在案板上，把雞肉團成長條狀放在上面，然後把2邊多出的腐竹皮往中間對摺。

• 9、然後緊密的捲起來。

• 10、依次卷好以後放入鍋中蒸熟。

• 11、蒸熟的雞肉卷冷卻一下，待外皮稍幹。

• 12、放入6、7成熱的油鍋中炸至外皮金黃酥脆，撈出瀝油後，即可切塊。

小竅門

詩心片語：
1：雞肉卷的餡料做法跟包餃子相似，也可換成豬肉的，隨自己喜好。
2：蒸好以後要等等，待雞肉卷的表皮稍幹了，才能炸。這樣才能炸得酥脆。
3：食用時蘸甜辣醬味道特別好。