蝦仁豆嘴炒韭菜怎麼做-蝦仁豆嘴炒韭菜的做法

“這道菜還不錯哦，不過我挑食，只愛吃蝦啊，呵呵”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蝦仁豆嘴炒韭菜的做法步驟

• 1、發好的豆嘴在開水中炒燙去腥。

• 2、蝦仁加料酒，鹽，白胡椒粉醃製片刻。

• 3、用雞蛋清和澱粉調成蛋清糊，把醃好的蝦仁放入糊中抓勻。
• 4、韭菜切成3cm長的小段。

• 5、油燒熱先滑炒蝦仁，等蝦仁變色定型後撈出備用。

• 6、薑絲熗鍋，下入焯好的豆嘴。
• 7、然後下入韭菜根部，蝦仁，烹入料酒，離火加鹽，白胡椒粉和糖調味。

• 8、最後下入韭菜葉，翻炒兩下就可以出鍋了。

小竅門

黃豆每天用水洗一遍用濕毛巾蓋上壓上重物三四天可發成豆嘴

豆嘴在食用前要用開水炒燙去腥

蝦仁下鍋不要立即攪動以免脱糊

韭菜的根部和葉子要分開下鍋

儘量離火調味以免温度過高影響食材口感