醬香燜鴨怎麼做-醬香燜鴨的做法
- 熱菜
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食材明細
- 醬香 (口味)
- 燜 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
醬香燜鴨的做法步驟
1、將三個鴨腿斬成塊
2、斬好的鴨塊放入鍋中焯一下水
3、衝去浮沫,瀝乾水份備用
4、薑切片、幹辣椒切段、蒜苗切段
5、鍋內加底油,下鴨塊小火煸炒兩三分鐘,再下薑片、幹辣椒炒出香味
6、加入一勺香辣醬、生抽、老抽翻炒上色,此處香辣醬可用豆瓣醬代替
7、往鍋內一次性加適量清水,煮沸後上蓋轉小火燜30-40分鐘
8、最後調入少許鹽和雞精,大火收汁時再下蒜段翻炒幾下
9、成品圖。
小竅門
1、鴨肉最好先入鍋焯一下水,這樣可以很好的去除血水和腥味。
2、鴨肉入鍋燜的時間約為30-40分鐘,具體時間依個人喜歡的口感而定。
3、製作的過程可加點幹辣椒或其他辣的醬料,做出的成品帶微辣口感更好吃。
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