粵式鹽焗雞怎麼做-粵式鹽焗雞的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 其他 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 普通 （難度）

粵式鹽焗雞的做法步驟

• 1、小老雞一隻去毛洗淨，清除內臟等。

• 2、鹽焗雞粉2勺入碗中。

• 3、加入1勺薑黃粉。

• 4、鹹三蒸酒倒入碗中。調和2、3兩種粉，成粘稠的液體狀。

• 5、加入一勺麻油拌勻。

• 6、裏外塗抹於雞身上。稍加按摩。醃製3小時。

• 7、雞翅腋下部分打洞用繩穿好吊起來，掛通風處12小時。

• 8、待表面風乾，再抹一層麻油於雞身上。

• 9、海鹽1袋

• 10、鍋中炒燙熱。

• 11、炒鹽時雞用錫箔紙包裹嚴實。

• 12、一定要包緊，以免海鹽接觸雞肉。

• 13、炒熱海鹽倒一層在電飯煲鍋底。

• 14、放入包好的雞。

• 15、繼續倒入海鹽，直到雞完全埋入鹽中。

• 16、蓋上鍋蓋中火焗45分鐘，小火焗5分鐘，關火燜15分鐘。

• 17、與此同時做醬料。葱、姜、蒜洗淨切沫。

• 18、放入碗中用刀柄搗碎成泥狀，加入麻油2勺、橄欖油3勺、鹽1茶匙。

• 19、焗好的雞倒入大鍋中冷卻。

• 20、小心剝掉錫箔紙，注意不要粘上海鹽否則雞肉會很鹹。

• 21、擺入盤中待用。

• 22、食用時蘸上醬料，真的很香！