春節菜品糖醋小排的做法 春節必吃菜品之——糖醋小排 春節菜品糖醋小排怎麼做

“過年了，當然少不了要大塊朵頤，其中最受歡迎的當數糖醋排骨了，這道菜在我們家也是點擊率最高的一道，所以必然也成為了我最拿手的菜之一。在大家眼裏，我幾乎成為了糖醋排骨的代名詞，因為經常做，所以工序熟練，但是，好吃的總是要和大家分享的，快過年了，學會做這道抓住家人胃口的糖醋排骨，是必須的喔。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

春節菜品糖醋小排的做法步驟

• 1、買新鮮的小排，放入涼水鍋裏，加少許料酒去腥，一起燒開。

• 2、撇去浮沫，撈出小排。

• 3、炒糖色，很關鍵，鍋裏少許底油，放入白糖二勺炒化，也可以放冰糖。

• 4、小火慢慢的炒，直到把糖炒到起沫子。

• 5、倒入焯好的排骨，讓糖色全部沾到每塊排骨上。

• 6、加葱段，薑片，花椒，大料，八角，香葉，炒出香味，然後加一勺生抽，一勺料酒，半勺老抽。（不要加鹽）

• 7、再放一大塊冰糖，喜歡吃甜一點的，可以多放一些，最好是冰糖，出來色澤漂亮。

• 8、加水沒過排骨，為了方便放入高壓鍋裏燉十五鍾。不喜歡吃軟爛的，可以直接用炒鍋燉，時間要長一些。

• 9、撈出裏面的調料，吃起來會很方便，倒入炒鍋開始大火收汁。

• 10、收汁的時候，可以加一小勺鹽，加早了，早會很柴，不好吃。

• 11、收到汁子快乾的時候出鍋，倒入適量的白醋，加一小勺雞精，得了，齊活。

• 12、裝盤。

小竅門

又酸又甜，又酥又爛。沒有太多的油，放涼了味道也不錯，宜熱宜冷。